Salteu al contingut

Blog

Acabeu-vos les ampolles!

Dos hones contents i relaxats perquè a la fi hem pogut triar el tipus d’ampolla que utilitzarem.

Després vam haver de decidir quin tipus d’ampolla utilitzar. En termes pràctics, l’ampolla és únicament l’envàs del vi. Però també és part de les sensacions que comunica la marca.

A la DO Montsant, la denominació recomana l’ús d’una ampolla de tipus borgonya. Probablement hi ha entre 50 i 100 versions diferents de d’ampolles borgonyones per triar. Encara que totes són bastant similars en aparença, difereixen bastant quan les aguantes a la mà. Una ampolla més pesada generalment es considera més selecta, però és més cara i té un impacte ambiental més gran que una ampolla lleugera. Una ampolla fosca protegeix al vi de l’exposició a la llum UV, però és més difícil veure quin tipus de vi conté. L’ampolla també es pot considerar des de diversos aspectes, a causa dels diferents colors i matisos, com el color marró fulla de roure o el verd. I així successivament … però al final ja hem triat una ampolla per al nostre vi!

La feina sobre el nom i el logotip avança en paral·lel però encara no està complet.

Conversió a producció ecològica.

El primer lot dels esperats microbis. Comença la conversió a producció ecològica.

Espanya és el major productor de vi ecològic del món, pel que sembla una decisió lògica la conversió a producció ecològica. El nostre objectiu és obtenir la certificació de la UE sota la supervisió del Consell Català de Producció Agrària Ecològica (CCPAE). Es requereixen tres anys per reconvertir una vinya a ecològic, després de la qual cosa es pot utilitzar el logotip de la UE que identifica aquests productes..

Molts de les vinyes a Catalunya practiquen l’agricultura orgànica, però només algunes tenen la certificació oficial, ja que el procés es considera car i complicat. Els viticultors locals no produeixen el seu propi vi, sinó que venen els raïms que cultiven a la cooperativa local, de manera que el raïm es produeix industrialment per maximitzar el rendiment en quilograms per hectàrea. Les cooperatives vinícoles no acostumen a tenir un sistema de pagament que recompensi la qualitat i les característiques dels raïms, sinó que paguen als productors per quilo produït. La finca que hem comprat ha estat conreada per viticultors que utilitzaven agents químics per optimitzar els rendiments, i l’ús repetit de productes químics durant molts anys ha esgotat el sòl.

Conrear vinyes ecològicament és més car, però en canvi obtens un gust superior. L’agricultura orgànica requereix una inspecció i cura més freqüent de la vinya. Els pesticides orgànics no són tan efectius com els químics i el tractament ha de començar a l’inici de la temporada. A més, els tractaments orgànics no duren tant de temps i, per tant, s’han d’aplicar a les vinyes amb més freqüència.

Estem treballant tan dur com podem per restaurar el sòl al seu estat original mitjançant l’addició de microorganismes i nutrients, com el nitrogen, que s’han lixiviat del sòl al llarg del temps. Ens portarà anys i serà un procés costós, però val la pena l’esforç i és un deute que tenim amb les generacions futures.

El vertigen d’aprendre !!

L’Ann està contenta d’haver acabat els primers deures tastant 13 vins diferents de la DO Montsant.

Finalment hem completat el nostre entrenament bàsic amb el Miquel després de passar disset intensos dies junts. El vi i la política han estat temes recurrents mentre conduíem d’una vinya a un altra, discussions que han continuat fins ben entrada la nit a l’hotel.

Hem rebut una base sòlida sobre mètodes de producció de vi i hem estudiat les varietats autòctones carinyena i garnatxa, que s’utilitzen per elaborar vi a Montsant i Priorat. Hem tastat molts vins blancs fantàstics a Terra Alta i Penedès, elaborats amb garnatxa, parellada, macabeu i xarel·lo. Com una mena de viatge de graduació, hem viatjat per la regió del Penedès, on es produeix el 95% de tot el Cava.

Hem conegut molta gent entregada i meravellosa a les vinyes que visitem. Ens ha sorprés que tothom és obert i hospitalari. Aquí no hi ha secrets, sinó tot el contrari, tots estaven contents de passar el temps parlant amb nosaltres i ensenyant-ho tot. Moltíssimes gràcies a totes les persones fantàstiques que ens van cuidar i ens han convertit en veritables entusiastes del vi!

Finalment, ens agradaria agrair al Miguel per compartir amb nosaltres els seus grans coneixements i experiència i per permetre’ns accedir a la seva enorme xarxa de contactes que s’estén a través de totes les àrees relacionades amb el vi. També hem de donar-li un agraïment especial per tots els deures que ens ha manat, que sovint involucren tastar diferents tipus de vi. L’escola ha adquirit un significat totalment nou per a nosaltres i ens encantaria fer més deures. ☺

Francesc Frisach, del Celler Frisach, obre una ampolla d’escumós Ancestral.
Un exemple d’alta tecnològia en la producció de vi, en un elegant entorn, al celler Hacienda Altés.
El Toni Carbó (esq.), de La Salada & Mas Candi, ens ofereix una mostra de bóta d’un vi produït amb mètodes antics.
El productor de Cava Loxarel fermenta i envelleix els seus vins en àmfores.
En Josep Mitjans, de Loxarel, li serveix a l’Ann una copa de “REFUGI” davant la sortida del refugi de l’antic aeròdrom militar.
L’Albert Lopez, d’Esteve i Gibert Viticultors ens ensenya com etiqueten i com segellen les ampolles amb cera, a mà.
L’Eduard Pié (esq.) de Sicus Celler, guarda el seu vi en àmfores enterrades a la vinya.
L’Eduard (dreta) ens prepara una festa en un espai senzill i preciós envoltat de vinya.
Aquí només es produeixen vins naturals i tot es fa a mà. A l’esquerra veiem a l’ Antonella Gerosa, de Partida de Creus.
No vàrem poder mantenir a la família allunyada quan va arribar el moment de tastar el Cava. A l’esquerra, la nostra filla Ida i el seu xicot Nicholas. La Mireia Borrell de Gramona ens va oferir una visita fantàstica a les seves vinyes.
A la part de sota es poden veure les banyes de vaca que fan servir a Gramona per desenvolupar els seus preparats biodinàmics.
El xicot de l’Ida, el Nicholas, és més tècnic i està més interessat en el procés de producció de Vilarnau que en beure Cava.
El René Barbier, de Venus La Universal, a més a més d’elaborar fantàstics vins, també prepara deliciosos plats.
Tornem a l’origen! Els raïms es pien de la forma tradicional a Cellers Scala Dei.
El Josep Lluis Perez, de Mas Martinet, un dels cinc enòlegs que van venir de França I van fer famós el Priorat als anys 80, li mostra a l’Ann com afecten al vi les diferents temperatures de fermentació.

Terra, terra, terra ….

Els ceps de la nostra nova finca estan adormits, preparant-se per a la propera primavera.

Per fi hem comprat vinyes de garnatxa. La garnatxa i la carinyena són les dues varietats originals i típiques de DO Montsant. Avui hem adquirit unes altres 6 hectàrees de terra d’una parella veïna, Delfi Sabaté Amorós i Jovita Pellisé Pedrol. La parcel·la està formada per 2,5 hectàrees de garnatxa, 0,5 hectàrees de carinyena, una mica més d’1 hectàrea d’ull de llebre i 2 hectàrees d’oliveres.

La mida total de la nostra propietat és ara d’aproximadament 20 hectàrees de terra en una sola finca, conformada per 12,5 hectàrees de vinyes que produeixen al voltant de 60 tones de raïm, que ens han de permetre elaborar unes 50.000 ampolles a l’any. Les finques d’aquesta mida són inusuals, perquè la terra en aquesta regió està dividida per herència en petites parcel·les. Totes les nostres raïms són negres i les vinyes tenen entre 50 i 70 anys. Això garanteix vins de màxima qualitat i sabor. El fet de poder combinar les varietats garnatxa i carinyena ens ofereix l’oportunitat d’elaborar una línia de productes més àmplia i variada.

Una fita clau; hem format el “Team-SWE”.

L’equip SWE. Començant per l’esquerra, el Xavi, el Joan, El Baltasar, el Peter i L’Ann.

Hem decidit ampliar el projecte i actualment estem en negociacions per a la compra de més terres. Hem deixat el nostre treball anterior i la idea era, i és, executar aquest projecte a temps parcial amb la perspectiva de ser “comercial i alhora agradable”.

Però causa de la grandària del projecte, amb una capacitat de producció d’unes 35.000 ampolles de vi a l’any, hem decidit organitzar-ho d’una manera que ens permeti gestionar el projecte de manera professional i gaudir-lo al mateix temps.

Xavi Peñas, que va dirigir el procés de compra de les nostres finques, i el nostre mestre Miguel Figini s’han convertit en bons amics i assessors. Amb el seu ajut, hem creat Team-SWE (Skoglund Wine Estate S.L.). El Xavi (que també administra el seu propi celler “Cellers Sant Rafel”, www.cellerssantrafel.com) serà responsable de l’administració de l’empresa i servirà d’enllaç entre tots els involucrats.

Estem especialment orgullosos de que Joan Asens, un enòleg reconegut internacionalment, hagi acceptat ser el nostre enòleg. El Joan, que també dirigeix ​​el seu propi celler “Orto Vins”, www.ortovins.com, va treballar anteriorment com a enòleg en cap al famós celler Álvaro Palacios, de la D.O.Q. Priorat. Va ser el principal responsable de la creació de l’Ermita, un vi icònic que es ven a uns 1.000 euros l’ampolla.

Baltasar Vendrell serà responsable del treball pràctic al camp. A la vinya és on comença la creació d’un vi, de manera que el Joan i el Baltasar treballaran en equip. El Baltasar té anys d’experiència en la cura de vinyes, va créixer en una família que posseeix el seu propi celler, “Vendrell Rived”. www.vendrellrived.com

Nosaltres, Ann i Peter Skoglund, els propietaris de la vinya, serem responsables dels aspectes financers i de les activitats de màrqueting de l’empresa.

Som-hi !!!

Moltes coses per discutir en la nostra primera reunió.
El tipus de botes que calia comprar pel celler va ser un dels molts temes a discutir.
Teniem tantes opinions diferents sobre la tria d’ampolles com persones hi havia a la reunió.
Aqui estem discutint sobre el tipus de poda més adient per produïr el vi que volem, elegant I fresc.

¡S.W.E. està creixent!

Afegides 3,5 precioses hectàrees de conreu.

Recentment ens va contactar una altra parella veïna, Eufrasio Rodríguez Carrillo i Maria Vernet Folch, que ens van preguntar si també estaríem interessats en comprar la seva parcel·la, que comprèn 3,5 hectàrees de vinya 100% carinyena.

Naturalment, estàvem interessats i la transacció s’ha tancat avui. Ara som amos d’un total de 11,5 hectàrees, i les vinyes que creixen en 9,5 hectàrees de la finca tenen la capacitat de produir unes 35.000 ampolles de vi a l’any.

Una mica més de terra!

Hem comprat la parcel·la de conreu que es pot veure a dalt a la dreta, entre la filera d’oliveres I l’edifici llunyà de la cantonada de la foto.

Al novembre, gairebé un mes després de la primera compra, el nostre veí Joan Salvador Vernet Peña ens va preguntar si podríem estar interessats en comprar la seva parcel·la, aproximadament 2 hectàrees de terra cultivable, cosa que hem fet ara. Tenim la intenció de plantar noves vinyes.

Necessitem aprendre!

Aquests som nosaltres, l’Ann i el Peter, practicant els nostres nous coneixements, mesurant el contingut alcohòlic amb un refractòmetre.

Ens hem adonat que necessitem aprendre més sobre com es fa el vi, i ahir vam completar la segona sessió de les cinc que té el nostre curs de capacitació teòrica i pràctica en producció de vi, des de la vinya fins a l’ampolla.

Necessitem reunir un equip que pugui impulsar aquest projecte i convertir-lo en un èxit (produir unes 25.000 ampolles de vi a l’any). I per armar i liderar un equip, necessites uns coneixements bàsics de la producció del vi. Per tant, ens complau que Miguel Figini, director d ‘ “Espai del Vi Català” www.espaidelvicatala.cat s’hagi encarregat personalment d’ensenyar-nos-en.

L’escola “Espai del Vi Català” organitza cursos per a nous enòlegs de Catalunya. Ara, després de set llargs i intensos dies de teoria a l’aula intercalats amb visites a les vinyes, hem après que un vi no és simplement un producte que un enòleg remena, sinó que comença a crear-se al camp, és a dir, depèn de com es treballa el sòl, com es poden les vinyes, etc.

L’Àngel Teixidor, de la Cooperativa de Guiamets, ens ofereix una mostra 100% garnatxa directa de la bóta.
El most és molt dolc, i té un gust de raïm molt fort!
L’Alfredo Arribas, de Portal del Priorat, tot i que estava molt enfeinat durant la verema, ens va ensenyar amb entusiasme com elabora els seus fantàstics vins.
El Joan Asens (esq.) d’Orto Vins, i el Miguel (dreta) en una apasionada discusió.
El Carles Escolar (dreta), del Celler del Masroig, ens ensenya l’enorme espai de la sala de bótes.

Primera collita

l’Ann està preparada per a ajudar en tot el que pugui durant la collita!

Tot just dues setmanes després de la formalització de la compra de la finca, vam tornar a Montsant per experimentar i participar en la nostra primera collita. Vam contractar els serveis d’un fotògraf professional, Rafael López-Monné, per documentar aquesta gran ocasió. Quan vam comprar la vinya, vam pactar en un acord informal que s’inclourien 4.000 Kg. de raïm en la compra. La idea era començar a produir el nostre primer vi aquest mateix any.

Havíem de unir-nos al grup i collir els nostres 4.000 Kg. Tots ens van donar una càlida benvinguda i ens van instruir sobre com fer-ho. Tan dificil era tallar un raïm d’un cep? En menys de mitja hora, ens vam adonar que no era una feina simple. Abans de posar els raïms a les cistelles, s’han d’inspeccionar i eliminar els que estan en mal estat. No era una tasca fàcil per a un ull inexpert; vam decidir que, en lloc de arruïnar-ho tot, el millor era fer un pas enrere i observar la forma correcta de veremar.

Malgrat tot, el dia va ser un èxit i vam conèixer a una parella  treballadora i encantadora, el Joan i la Maria, a qui els compràvem la finca. La nostra compra també va incloure un seguit d’oliveres que produeixen al voltant de 250 litres d’oli a l’any; el Joan i la Maria continuaran conreant les oliveres i n’obtindran l’oli a canvi. Bé, si més no ho vam intentar i ens vam embrutar una mica aquell dia… i les fotografies van ser excel·lents. Ens vam quedar adormits profundament en arribar a l’hotel. Segur que va ser el resultat del dur treball físic. ☺

A les mans experts, els hi és fàcil tallar raïm.
La Maria I el Joan, sempre amb els somriure a la cara.
Carregant el raïm al remolc del tractor per a portar-lo a la cooperativa Celler del Masroig.
El Joan treballant força.
Per nosaltres, millor posar davant la camera que veremar.
El Joan li dóna les gràcies al Peter pel seu dur treball I el seu esforç.
Guants assecant-se, han d’estar preparats per a la feina de demà.
Així és com han de ser les mans d’un veremador “autèntic”.

El primer pas cap al nostre somni de posseir una vinya.

Final feliç! El Joan i la Maria, a banda I banda dels nous propietaris, el Peter i l’Ann.

No som experts en vi, simplement gaudim bevent-ne. De fet, mai havíem pensat ni desitjat tenir una vinya. Fa poc més d’un any vam vendre la nostra empresa a Suècia i vam comprar un apartament a Barcelona on poder passar-hi algunes setmanes quan volguéssim. Sempre ens ha agradat la cultura i el clima dels països del sud.

A Barcelona, ​​hem descobert que Espanya té molts vins fantàstics per oferir, més enllà del Rioja. Alguns d’aquests vins excel·lents es produeixen en les més de deu denominacions vinícoles de Catalunya. A partir d’aqui, vam entrar en contacte amb els vins de Montsant i Priorat. Va ser llavors quan vam començar a pensar que potser podríem comprar una vinya, com a hobby. Al maig de 2017 vam intentar comprar una propietat que havia fet fallida, però al final no es va dur a terme, per diverses raons, i en aquell moments vam eliminar la idea de tenir una vinya.

No obstant això, l’1 de juny, vam rebre inesperadament un correu electrònic del Xavi, l’agent de finques. Havia contactat amb un viticultor local que volia vendre les seves 6 hectàrees de terra, plantades de vinya, a la DO Montsant,situada a unes dues hores al sud de Barcelona. Tot i que ja ens havíem tret del cap la idea de comprar una vinya, el Xavi ens va prometre que la finca era de gran qualitat, plantada principalment amb la varietat autòctona carinyena.

Primer pla dels ceps de la varietat local carinyena.

Ja ens havíem familiaritzat amb la zona durant el nostre primer intent de comprar una vinya, i amb l’ajuda de Google Earth, vam acordar verbalment la compra en només una setmana. El Xavi estava bastant nerviós quan vam visitar la vinya, la primera setmana d’agost, per veure el que havíem comprat. Era millor del que ens esperàvem.

Un agent immobiliari una mica nerviós, en Xavi, ens ensenya la nostra compra online.

La DO Montsant està situada en una zona molt bonica envoltada de cadenes muntanyoses i al costat de la famosa D.O.Q. Priorat. La DO Montsant es va constituir com a denominació d’origen en 2001 i és una emergent regió vinícola amb productors de vi joves, motivats i entusiastes.

Inspecció de la vinya acabada de comprar.

Els dos mesos anteriors al tancament de l’acord han estat plens de processos burocràtics i tràmits, inclosa la formació de Skoglund Wine Estate S.L., que ara és la propietària oficial. Avui, 13 de setembre, la compra del terrenys de Joan Blanch Cabré i Maria del Carme Navarro Villalba finalment s’ha formalitzat i ara som amos d’aproximadament 6 hectàrees de vinyes. Va ser una compra molt ràpida i ara és el moment de pensar què volem obtenir d’aquest projecte. ☺.