Ens hem adonat que necessitem aprendre més sobre com es fa el vi, i ahir vam completar la segona sessió de les cinc que té el nostre curs de capacitació teòrica i pràctica en producció de vi, des de la vinya fins a l’ampolla.
Necessitem reunir un equip que pugui impulsar aquest projecte i convertir-lo en un èxit (produir unes 25.000 ampolles de vi a l’any). I per armar i liderar un equip, necessites uns coneixements bàsics de la producció del vi. Per tant, ens complau que Miguel Figini, director d ‘ “Espai del Vi Català” www.espaidelvicatala.cat s’hagi encarregat personalment d’ensenyar-nos-en.
L’escola “Espai del Vi Català” organitza cursos per a nous enòlegs de Catalunya. Ara, després de set llargs i intensos dies de teoria a l’aula intercalats amb visites a les vinyes, hem après que un vi no és simplement un producte que un enòleg remena, sinó que comença a crear-se al camp, és a dir, depèn de com es treballa el sòl, com es poden les vinyes, etc.
