L’últim dels nous dipòsits d’acer inoxidable ha arribat avui des d’Itàlia. Després de produir el nostre primer vi en una de les principals cooperatives de la regió, utilitzant els 4.000 Kg. de carinyena que vam collir al setembre de 2017, vam realitzar un replantejament i vam decidir buscar altres alternatives. Esperàvem trobar un lloc més personal on poguéssim controlar la producció de vi per nosaltres mateixos i començar a petita escala sense fer una inversió important.
Després d’una llarga recerca, vam decidir llogar un espai de Xavi Peñas (que també administra les nostres operacions) a “Cellers Sant Rafel”. Això vol dir que tenim el nostre propi celler allà i compartim part del personal. Ara hem omplert l’espai amb 11 tancs d’acer inoxidable amb una capacitat d’uns 30.000 litres i també hem comprat uns 20 barrils de roure per a emmagatzemar els nostres vins.
Això ens permet començar a una escala més petita aquest any, produint aproximadament 20.000 ampolles i després augmentar gradualment fins a unes 75.000 ampolles per any. Els raïms que no puguem utilitzar nosaltres mateixos seran venuts a altres cellers locals.
