Ens ho hem pres com un projecte a llarg termini, no ho estem fent per guanyar diners ràpidament. Ho estem fent perquè és divertit i volem crear alguna cosa sostenible i duradora.
Durant un any, hem estat treballant àrduament per restaurar el terreny al seu estat original i hem estat reincorporant els components essencials que s’han lixiviat del sòl al llarg dels anys. Aquest any s’han aportat al sòl 75.000 quilos de microorganismes (fems). És un treball dur i no és gens barat, un veritable treball de merda. També hem deixat completament d’usar pesticides químics. Ara han de passar dos anys més abans que la nostra vinya sigui completament ecològica i puguem utilitzar el símbol de la UE per productes conreats ecològicament.
La majoria dels ceps a la nostra finca tenen entre 30 i 80 anys. Igual que els humans, les vinyes no viuen pas per sempre. Quan més envelleixen, menys produeixen, però la qualitat del raïm segueix millorant. Així que la qüestió de quan reemplaçar les vinyes velles és financera. En algunes zones de la nostra vinya, els ceps creixen feblement en algunes àrees i no produeixen prou.
Darrerament hem arrencat un total d’una hectàrea de carinyena; és colpidor eliminar aquestes velles soques que han estat ateses per famílies treballadores durant generacions. Ja vam començar a preparar-nos per al canvi l’any passat i, després de la collita, vàrem tallar els sarments dels ceps que calia arrencar, que posteriorment es van empeltar sobre portaempelts de peu americà, resistents al temut insecte de la vinya, la fil·loxera. En utilitzar els sarments de les nostres pròpies vinyes, preservem la genètica de les soques i la història de la vinya. Aquest període intensiu de replantació ha finalitzat i estem cuidant als nostres nous nadons perquè produeixin bons rendiments en 3 anys, com a mínim, segons el que estipulen les regulacions. Com en qualsevol cosa que tingui a veure amb el vi, tot el que es pot fer és esperar …
