Després de més de dues setmanes de recol·lecció intensiva del raïm, hem acabat la collita. El rendiment ha estat lleugerament més baix del que esperàvem perquè ha estat un any molt sec. En contrapartida, les vinyes han produït raïms més aromàtics i d’excel·lent qualitat, que li donaran al vi un color excel·lent.
Els vins, han acabat de fermentar en alguns dels tancs d’inox, mentre que en d’altres encara estan bombollejant vigorosament. Sincerament, m’encanta el so, és com una brisa marina. Encara ens queden mesos de treball al celler, inclòs el procés de fermentació malolàctica. Elaborarem de 4 a 6 tipus diferents de vi dels aproximadament 24.000 kg. de raïm que obtindrem, amb un total de prop de 20.000 ampolles … en el nostre primer any.
La nostra primera collita ha estat una experiència extremadament agradable que ens ha ensenyat molt. La vinya es troba en una vall, de manera que les parcel·les estan orientades en totes direccions, el que significa que els raïms no maduren tots al mateix temps. La carinyena i la garnatxa maduren també en diferents moments, de manera que l’època de verema és força complicada. El Joan, el nostre enòleg, va planejar el treball amb detall i va dividir les 12,5 hectàrees de vinya a 17 zones i després va subdividir aquestes zones. Baltasar i el seu equip s’aixecaven a l’alba, quan el temps és fresc, per continuar amb el treball físic. Dins del celler, Xavi es va ocupar del raïm collit, ficant-lo en els tancs d’acer inoxidable per començar la fermentació.
Moltíssimes gràcies a tots (Joan, Baltasar, Xavi …), res d’això hagués estat possible sense vosaltres. Sou, simplement, els millors !!!
