El último de nuestros nuevos tanques de acero inoxidable llegó hoy desde Italia. Después de producir nuestro primer vino en una de las principales cooperativas de la región, utilizando los 4.000 Kg. de uvas cariñena que cosechamos en septiembre de 2017, realizamos un replanteamiento y decidimos buscar otras alternativas. Esperábamos encontrar un lugar más personal donde pudiéramos controlar la producción de vino por nosotros mismos y comenzar a pequeña escala sin hacer una inversión importante.
Después de una larga búsqueda, decidimos alquilar un espacio de Xavi Peñas (que también administra nuestras operaciones) en «Cellers Sant Rafel». Esto significa que tenemos nuestra propia bodega allí y compartimos parte del personal. Ahora hemos llenado el espacio con 11 tanques de acero inoxidable con una capacidad de unos 30.000 litros y también hemos comprado unos 20 barriles de roble para almacenar nuestros vinos.
Esto nos permite comenzar a una escala más pequeña este año, produciendo aproximadamente 20.000 botellas y luego aumentar gradualmente hasta unas 75.000 botellas por año. Las uvas que no podamos utilizar nosotros mismos serán vendidas a otras bodegas locales.
