Författare: Peter Skoglund

Idag kom sista leveransen med våra nya ståltankar från Italien. Efter att framställt vårt första vin av de 4.000 kg Carinyenadruvor som vi skördade, hos ett av det större kooperativen i regionen i sep-17 fick vi tänka om och bestämde vi oss för söka efter andra alternativ. Vi sökte ett ställe som var mer personligt, där vi själva kunde få kontrollen över vinframställningen och börja i liten skala utan någon större investering.

Efter mycket sökande slutade det med att vi hyr in oss hos Xavi Peñas (som också administrerar vår verksamhet) ”Cellers Sant Rafel” och disponerar en egen del av, dvs vi får ett eget vineri och delar en del av personalen. Nu har vi fyllt lokalen med 11 ståltankar med en kapacitet på ca 30.000 L. Vi har också köpt ett 20-tal ekfat för att lagra våra viner.

Detta ger oss en möjlighet att börja i begränsad skala och kommer att producera ca 20.000 flaskor i år för att sedan öka stegvis till att framställa ca 75.000 flaskor/år. De druvor vi inte kan använda själva kommer vi att sälja till lokala vinerier.

Större delen av våren och sommaren har varit väldigt torr och varm och därför började skörden några veckor tidigare än vanligt. Nu var det äntligen dags att omsätta vår teoretiska utbildning i praktiken. Vi skördade Merlotdruvor, som är anpassade för att växa mer norrut i ett lite kallare klimat. Detta betyder att dessa druvor mognar tidigt i vår region jämfört med de lokala druvorna Cariñena och Garnatxa.

Det är bara ett lite stycke mark som är planterat med Merlotdruvor. Totalt skördade vi drygt 600 kg, ca 500 flaskor. Hela skörden var snabbt avklarad. Vi började tidigt som brukligt, men efter för oss Nordbor, några varma svettiga timmar i solen var det skönt att komma till det svala vineriet. Där skiljdes druvorna från stjälkarna och krossades innan de pumpades över i tanken.

Nu återstår några dagars maceration så att smak- och färgämnen lakas ur druvskalen. Detta sker under kylning för att inte starta jäsningen.

Nu är fem mycket roliga och intensiva månader till ända. Det började med att vi kontaktade Anna Serra Cases, www.grow-tdc.com, för att hjälpa oss med att skapa en identitet och ett varumärke. Anna och hennes team fick tre ledord som kännetecknar (ska känneteckna, vi har inget färdigt vin ännu) vinet:
• Elegant
• Tidsenligt
• Fräscht

Vidare måste varumärket vara enkelt att komma ihåg, gå att uttala på flera språk (framförallt engelska, katalanska, spanska och svenska), finnas en lokal anknytning, vara möjligt att registrera som varumärke, finnas en ledig dot.com adress, osv….

Anna presenterade en lista på 100 olika namn. Det finns extremt mycket varunamn registrerade för drycker. Efter mycket huvudbry och kontroller, av existerande registreringar osv så föll valet på ”BELL CROS”. ”BELL” är katalanska och betyder ”vacker”. ”CROS” är lokal fornkatalanska som betyder ”dal/sänka”.  ”BELL CROS” kan översättas till ”VACKER DAL”.

Nu var det dags och hitta ett märke/logga som grafiskt skulle återge känslan i de tre ledorden. Inspirationen kommer från en vacker höstdag när vinrankorna börjar slå sig till ro efter skörden och löven skimrar som brons. Det enkla strecket ”/” är en stilisering av en rad med vinrankor sett som ett streck.

Vi är själva väldigt nöjda med resultatet och hoppas att alla kommer att gilla det då vi ska leva med det en lång tid framöver.

Så var det dags att bestämma vilken typ av flaska vi ska använda. Praktiskt sett är flaskan är en förpackning av vinet, men också en del av känslan som kommunicerar varumärket.

I D.O. Montsant förespråkar appellationen att flaskan bör vara av Bourgognetyp. Det finns säkert 50-100 olika varianter av Bourgogneflaskor att välja av och skillnaderna utseendemässigt är små, men skiljer sig ganska mycket när man tar i flaskan. Generellt upplevs en tyngre flaska som mer exklusiv, men kostar mer och miljöpåverkan är större än för en lätt flaska. En mörk flaska skyddar vinet mot ljusets ultravioletta strålar, men det är svårare att se vilken typ av vin som finns i flaskan. Dessutom gör olika färger och nyanser, typ bruna eklövsfärgade eller gröna, att flaskan upplevs på olika sätt. Osv osv….. men nu har vi bestämt oss för en flaska!!!

Arbetet med namn och logotype pågår parallellt, men inget är klart ännu.

Spanien är det land i välden som har störst andel organiska vinodlingar, så det faller sig naturlig att ställa om till organisk odling. Vårt mål är att bli organiskt EU-certifierade under översyn av det Katalanska tillsynsorganet CCPAE. Det tar tre år tills odlingen är omställd och först då får man använda EU-symbolen för organiska produkter.

Många av vingårdarna i Katalonien jobbar organiskt, men bara en del av dem är officiellt certifierade, då det anses dyrt och krångligt att certifieras. Vindruvsbönderna gör inte egna viner utan odlar druvor och som de säljer till det lokala vinkooperativet. De odlar industriellt för att maximera produktionen i kilogram. Vinkooperativen har oftast inte något ersättningssystem för att premiera druvans egenskaper utan betalar per kilogram. Den mark vi har köpt är från vindruvsodlare som har optimerat produktionen i kilogram med kemiska medel, som under många år utarmat jorden.

Det kostar mer att odla organiskt men förhöjer i gengäld smaken på vinet. Att odla organiskt kräver en mycket tätare tillsyn och omsorg av vinrankorna. De organiska bekämpningsmedlen är inte lika effektiva som kemiska och kräver att man börjar bekämpningen på ett tidigt stadium. De har inte heller lika lång verkan, så man måste behandla plantorna oftare.

Vi jobbar nu som bäst med att återställa jorden till sitt ursprungliga skick genom att tillföra mikroorganismer och de ämnen, t ex nitrogen, som jorden urlakats på under årens lopp. Det kommer att ta många år och kosta en hel del, men det är mödan värt och är vår skyldighet gentemot kommande generationer.

Vi har nu avslutat vår grundutbildning med Miguel. Totalt har det blivit 17 intensiva dagar tillsammans. I bilen mellan vingårdarna har det har blivit mycket prat om vin och politik. Många diskussioner har fortsatt på hotell ända till sent på nätterna.

Vi har fått en grundläggande inblick om hur vintillverkning går till, studerat de lokala röda druvorna Cariñena och Garnatxa ingående i Montsant och Priorat. Vi har provat många fantastiska vita viner i Terra Alta och Penedés gjorda av vit Garnatxa, Parellada, Macabeu och Xarel-lo. Avslutningsvis som lite examensfest åkte vi runt i Penedés, där 95% av all Cava är tillverkad.

När vi har åkt runt bland vingårdarna har vi träffat många hängivna och fantastiska människor. Det som är slående är hur välkomnande och öppna alla är. Här finns inga hemligheter, snarare tvärtom, man har tagit sig tid och verkligen delat med sig och visat allt. Ett stort tack till alla fantastiskt fina människor som tagit hand om oss och gjort oss till sanna vinentusiaster!

Avslutningsvis vill vi tacka Miguel för den kunskap han delat med sig av och att han låtit oss ta del av hans enorma nätverk och kontakter inom allt som gäller vin. Vi måste också speciellt tacka för alla hemläxor vi fått, som ofta har varit att prova många olika sorters vin. Vi har fått en helt ny syn på skola och börjat längta efter läxor.

Äntligen har vi fått tillskott av Garnatxadruvan. Garnatxa och Cariñena är de två urspungsdruvorna och typiska för D.O. Montsant. Idag förvärvade vi ytterligare 6 ha mark av paret Delfi Sabate Amoros och Jovita Pellise Pedrol, som också är grannar. Nytillskottet består av 2,5 ha Garnatxa, 0,5 ha Cariñena, drygt 1ha Ull de LLebre (Tempranillo) och 2ha olivträd.

Vingården uppgår nu till totalt ca 20 ha sammanhängande mark bestående av 12,5 ha vinrankor som ger ca 60 ton druvor, ca 50.000 flaskor/år. Så här stora markområden är ovanligt eftersom markerna i området har delats upp i små bitar genom arvsdelning. Samtliga druvor är röda och vinrankorna har en ålder på mellan 50 och 70 år. Detta borgar för smakrika viner av hög kvalitet. Att kunna kombinera druvorna Garnatxa och Cariñena ger också möjligheter till en bredare och mer varierad produktlinje.

Projektet har nu blivit större tänkt och vi håller på att förhandla om att köpa ytterligare mark. Vi har slutat jobba och tanken var och är att driva detta projekt på deltid som ett slags ”kommersiellt nöje”.  Men storleken, med en kapacitet på att kunna producera ca 35.000 flaskor vin/år, gör att vi nu har organiserat oss på ett sätt som möjliggör att både kunna driva projektet professionellt och njuta av det samtidigt..

Xavi Peñas som förmedlat marken vi köpt och vår lärare Miguel Figini har blivit goda vänner och rådgivare till oss. Nu har vi med deras hjälp skapat Team-SWE (Skoglund Wine Estate S.L.). Xavi (som för övrigt driver en egen vingård ”Cellers Sant Rafel”, www.cellerssantrafel.com) kommer att vara den som administrerar verksamheten och fungera som en sammanhållande länk mellan alla involverande.

Vi är mycket stolta över att Joan Asens, som är en internationell erkänd vinmakare tagit på sig ansvaret som vår winemaker. Joan driver också en egen vingård ”Orto Vins”, www.ortovins.com. Han var tidigare chefsenolog på det berömda vineriet Álvaro Palacio i D.O.Q. Priorat. Joan låg till stor del bakom den uppmärksamhet som skapades av vinet l’Ermita, som betingar ett pris på 1.000 euro/flaska.

Joan har till sin hjälp Baltasar Vendrell som kommer att ansvara för det praktiska arbetet ute på fältet. Vinet börjar skapas ute på vinfältet och därför kommer Joan och Baltasar att jobba tätt tillsammans. Baltasar har många års erfarenhet av skötsel av vingårdar och är uppväxt i en familj som äger en vingård, ”Vendrell Rived”, www.vendrellrived.com.

Vi som äger vingården, Ann och Peter Skoglund, kommer att står för ekonomi och marknadsföring.

Nu kör vi!

Nu har vi blivit kontaktade av ytterligare en granne, paret Eufrasio Rodriguez Carrillo och Maria Vernet Folch, som undrade om vi var intresserade av att köpa deras mark också, 3,5 ha med 100% Cariñena druvor. Givetvis var vi intresserade och köpet slutfördes idag.

Nu uppgår den totala arealen till 11,5 ha, varav 9,5 ha med vinrankor, med kapacitet att göra ca 35.000 flaskor vin/år.

I november, nästan en månad efter första köpet, undrade grannen, Juan Salvador Vernet Peña, om vi var intresserade att köpa hans mark, ca 2 ha åkermark, vilket vi nu har gjort. Tanken är att vi ska plantera nya vinrankor här.