Blogg

Något vi lärt oss förutom att göra vin, är att det finns stora skillnader mellan Sverige och Spanien vad det gäller kontakter med myndigheter, institutioner, banker och liknade. Vi älskar landet Spanien och människorna där, men vi älskar inte allt. Jag känner att jag måste nämna byråkratin och myndighetsutövandet som vi stött på i Spanien.

Sedan vi började vårt vinäventyr för drygt ett år sedan, har vi kommit i kontakt med olika myndigheter och institutioner, tex när vi startade vårt spanska företag, öppnande av bankkonto, vid köp av mark (totalt 6 förvärv), bygglov, ansökningar om olika tillstånd och jordbruksbidrag osv. Det vi generellt har lärt oss (varit tvungna att lära oss) är att en advokat alltid är involverad i allt och att alla ärenden till slut hamnar hos Notarius Publicus. Allting tar väldigt lång tid att genomföra och det krävs väldigt mycket tålamod. Tålamod är inte min starka sida, men jag lär mig så sakta och det är bara att gilla läget.

Som svenskar har vi vant oss vid att allting är registrerat elektronisk, och att ärenden klaras av snabbt och lätt med några enkla knapptyck, no big deal. I Spanien finns det inga riktiga register (förutom skattemyndigheten) och därför måste en advokat alltid undersöka allt manuellt och allting skrivs på papper som ska signeras. Bankcheckar har vi åter fått bekanta oss med istället för att föra över pengarna elektroniskt vid markköp.

Jag skulle kunna nämna många exempel, men har valt att inte gå in i detalj. Jämfört med Sverige är det väldigt komplicerat och dyrt att starta en verksamhet i Spanien. Advokaterna, Notarius, ansökningar, checkar etc är inte gratis.

Trots byråkratin älskar vi det vi gör, Spanien och människorna i Spanien. Jag har stor beundran för entreprenörer som startar verksamheter i Spanien. Vi har startat och drivit många företag i Sverige. I Sverige stöttar, uppmuntrar och hjälper myndigheterna och institutionerna nystartade företag att komma igång tills man själv lärt sig och fått verksamheten att fungera.

Slutligen, vi hyser en stor beundran för alla företagare i Spanien. Stå på er!!

Nu är både den alkoholiska jäsningen och den malolaktiska jäsningen klar. Den malolaktiska jäsningen förvandla äppelsyra till mjölksyra så att vinet blir mjukare och rundare. Nu helt plötslig kände vi att det blev allvar. Än så länge har vi jobbat med en idé om att göra ett vin. Nu var det dags att testa om idén om att köpa en vingård var så bra. I ståltankarna och faten ligger nu vin som visserligen inte är helt klart, men är ganska likt det färdiga vinet. Några av de 4-6 olika sorters viner vi kommer att börja med att tillverka, kommer att vara klara att buteljeras och drickas om ca ett halvår, men några är färdiga först om ca 2 år. Totalt blir det ca 25.000 flaskor från denna skörd.

Vår vinmakare, Joan Asens, presenterade stolt ett 20 tal olika prover som han hade tappat från tankarna. Vi kunde tolka något i hans blick som sa att han var väldigt nöjd med vad vi skulle få smaka. Och detta stämde bra. Det var riktigt fräscha, friska och aromatiska viner. Årets låga skördeuttaget, ca 25 % lägre än genomsnittligt, har belönat oss med druvor av hög kvalitet.

Provning avslutades på svenskt sätt, som brukligt innan jul, med glögg och pepparkakor.

Vi är riktigt glada över vad vi fått smaka, det lovar gott för framtiden. Det var en bra idé, över förväntan!

Man kan köpa en vingård med en fungerande verksamhet och bara njuta av den, och vinerna. Man kan också bygga upp en vingård från början steg för steg under ett antal år för att till slut få introducera och njuta av sitt eget vin. Vi har valt denna lite tuffare, krokigare och skumpigare väg. Varför göra det enkelt för sig? Vi tycker helt enkelt bara att det är roligare. Vi njuter av processen av att skapa något från början och att sedan få se skapelsen växa fram och formas till något konkret. Förhoppningsvis en plats där vi kan vara tillsammans med vänner och bara njuta av vårt eget vin.

Nu för sjätte gången inom ett år har vi förvärvat ännu en bit mark, även denna gång angränsande till vår övriga sammanhängande mark, 2,6 ha av Juan Salvador Vernet Peña, 1 ha, är planterad Garnatxadruvor, resten är olivträd. Vår vingård består nu av 24 ha, varav 14 är planterade med vindruvor.

På marken finns en gammal nergången byggnad i två plan. Vad vi ska göra med den har vi ingen aning om, men det har fått hjärnan att börja spinna på nya idéer. Är det någon som har en bra idé?

Vi är väldigt glada över att ha förvärvat ett stycke mark, 1,6 ha av Miquel LLuis Nolla Aguila. Marken gränsar till vår övriga mark. Bara en liten del, 0,3 ha, är planterad med 25 år gamla Garnatxadruvor. Marken består i princip av en enda terrasserad slänt. Vi kommer givetvis att plantera druvor här så småningom, men huvudanledningen till att vi köpte marken är den fantastiskt vackra utsikten över våra marker. Detta är den perfekta picknickplatsen för att avnjuta våra viner med goda vänner.

Efter en månads intensivt plockande av druvor är det nu färdigskördat. Det blev lite mindre skörd än vad vi hade hoppats på pga av årets torra klimat. I gengäld har vi fått mer aromatiska druvor av hög kvalitet, och som kommer att ge vinet en fin färg.

I några av ståltankarna är vinerna färdigjästa och i andra bubblar det för fullt. För mig ett helt underbart ljud, som en frisk havsbris. Nu fortsätter arbetet i vineriet några månader framöver med bla malolaktisk jäsning. Av de ca 24.000 kg kommer vi att göra 4-6 olika sorters vin, totalt ca 20.000 flaskor, detta första år.

Vår första riktiga skörd har för oss varit en väldigt rolig och lärorik upplevelse. Vingården ligger i en sänka och sluttningarna vetter mot alla väderstreck. Detta gör att druvorna mognar vid olika tidpunkter. Dessutom så mognar druvsorterna Cariñena och Garnatxa också olika. Detta gör att timingen när druvorna ska plockas är ganska komplicerad. Joan, våran winemaker, har styrt arbetet i detalj och delat upp vingårdens 12,5 ha med vinrankor i 17 zoner, och de har sin tur delats in i underzoner. Baltasar har med sitt team gått upp tidigt på morgnarna, när det fortfarande är svalt, och gjort det fysiska arbetet. I vineriet har Xavi tagit hand om druvorna där de slutligen hamnat i sina respektive ståltankar för att påbörja jäsningen.

Ett stort tack till er alla (Joan, Baltasar, Xavi …) det hade inte gått utan er, ni är bara bäst!!!

Tillbaka i Sverige efter en intensiv helg i Montsant. Sedan i början av året har vi tillsammans med Anna i Spanien, www.grow-tdc.com, skapat ett varumärke och logotyp. Nu är det dags att ta nästa steg. Anna kommer att tillsammans med Madeleine Olsen (Madde), Optimal Marketing AB, skapa ett marknadskommunikationsteam. Anna står för utformning av paketeringen och Madde för den digitala marknadskommunikationen. Det blir och en härlig mix av sydländskt- och nordiskt synsätt, det bästa av två världar.

Under några dagar har Madde fått en intensiv utbildning i hur man tillverkar vin, och hon har också bekantat sig med de vackra omgivningarna i Montsant och Priorat.  Hon har också givetvis varit ”tvungen” att dricka ett glas vin eller så i utbildningssyfte. Att skörden pågick som bäst gjorde inte tillfället sämre.

Planen är att låta denna blogg gå live inom en månad och vi ser fram emot att lansera websidan till våren-19.

Miguel Figini från ”L’Espai del Vi Català”, http://www.espaidelvicatala.cat/, visade en grupp ivriga studenter hur ett vin blir till, från druva till färdigt vin. ”L’Espai del Vi Català” är en regional skola i Katalonien för kommande önologer, winemakers och för personer som tar över föräldrarnas vingårdar. På skolan fokuserar man på den praktiska delen i vinframställning, där teori varvas med vingårdsbesök och praktiska övningar.

Som ett sätt att stötta regionen för det den har gett oss, upplät vi vingården som skolgård för en dag däereleverna fick plocka Cariñena- och Garntaxtadruvor. Dagen avslutades med att druvorna krossades på det uråldriga sättet med fötterna, ”La pisada de uva”.

Idag kom sista leveransen med våra nya ståltankar från Italien. Efter att framställt vårt första vin av de 4.000 kg Carinyenadruvor som vi skördade, hos ett av det större kooperativen i regionen i sep-17 fick vi tänka om och bestämde vi oss för söka efter andra alternativ. Vi sökte ett ställe som var mer personligt, där vi själva kunde få kontrollen över vinframställningen och börja i liten skala utan någon större investering.

Efter mycket sökande slutade det med att vi hyr in oss hos Xavi Peñas (som också administrerar vår verksamhet) ”Cellers Sant Rafel” och disponerar en egen del av, dvs vi får ett eget vineri och delar en del av personalen. Nu har vi fyllt lokalen med 11 ståltankar med en kapacitet på ca 30.000 L. Vi har också köpt ett 20-tal ekfat för att lagra våra viner.

Detta ger oss en möjlighet att börja i begränsad skala och kommer att producera ca 20.000 flaskor i år för att sedan öka stegvis till att framställa ca 75.000 flaskor/år. De druvor vi inte kan använda själva kommer vi att sälja till lokala vinerier.

Större delen av våren och sommaren har varit väldigt torr och varm och därför började skörden några veckor tidigare än vanligt. Nu var det äntligen dags att omsätta vår teoretiska utbildning i praktiken. Vi skördade Merlotdruvor, som är anpassade för att växa mer norrut i ett lite kallare klimat. Detta betyder att dessa druvor mognar tidigt i vår region jämfört med de lokala druvorna Cariñena och Garnatxa.

Det är bara ett lite stycke mark som är planterat med Merlotdruvor. Totalt skördade vi drygt 600 kg, ca 500 flaskor. Hela skörden var snabbt avklarad. Vi började tidigt som brukligt, men efter för oss Nordbor, några varma svettiga timmar i solen var det skönt att komma till det svala vineriet. Där skiljdes druvorna från stjälkarna och krossades innan de pumpades över i tanken.

Nu återstår några dagars maceration så att smak- och färgämnen lakas ur druvskalen. Detta sker under kylning för att inte starta jäsningen.

Nu är fem mycket roliga och intensiva månader till ända. Det började med att vi kontaktade Anna Serra Cases, www.grow-tdc.com, för att hjälpa oss med att skapa en identitet och ett varumärke. Anna och hennes team fick tre ledord som kännetecknar (ska känneteckna, vi har inget färdigt vin ännu) vinet:
• Elegant
• Tidsenligt
• Fräscht

Vidare måste varumärket vara enkelt att komma ihåg, gå att uttala på flera språk (framförallt engelska, katalanska, spanska och svenska), finnas en lokal anknytning, vara möjligt att registrera som varumärke, finnas en ledig dot.com adress, osv….

Anna presenterade en lista på 100 olika namn. Det finns extremt mycket varunamn registrerade för drycker. Efter mycket huvudbry och kontroller, av existerande registreringar osv så föll valet på ”BELL CROS”. ”BELL” är katalanska och betyder ”vacker”. ”CROS” är lokal fornkatalanska som betyder ”dal/sänka”.  ”BELL CROS” kan översättas till ”VACKER DAL”.

Nu var det dags och hitta ett märke/logga som grafiskt skulle återge känslan i de tre ledorden. Inspirationen kommer från en vacker höstdag när vinrankorna börjar slå sig till ro efter skörden och löven skimrar som brons. Det enkla strecket ”/” är en stilisering av en rad med vinrankor sett som ett streck.

Vi är själva väldigt nöjda med resultatet och hoppas att alla kommer att gilla det då vi ska leva med det en lång tid framöver.