Blogg

Det övergripande namnet för alla våra viner är ”BELL CROS” som är katalanska och betyder ”VACKER DAL”. Varje enskilt vin kommer att ha ett eget namn för att särskilja de olika vinerna. Först ut att namnges är det vin, ca 4.000 flaskor 100 % Carinyena, som ska buteljeras inom kort. Namnet på detta vin ”El Tracte” kommer sig väldigt naturligt. ”El Tracte” betyder handslag på katalanska. Det var just med ett handslag vid sidan om det officiella köpekontraktet som vi kom överens med Joan och Maria, säljarna av marken, att det skulle ingå 4.000 kg druvor i köpet. På landsbygden är ett äkta katalanskt handslag ett vanligt sätt att bekräfta en överenskommelse. Något som betyder mer än en signatur på ett papper.

De senaste månaderna har skisser på flasketiketter, korkar, kapslar och kartonger blivit exakta ritningar. Allt är nu beställt och nu återstår bara att Regulatory council of DO Montsant (Regulador de la Denominación de Origen Montsant) ska godkänna vinet. Regulatory council är ett råd som ska garantera kvalitén och sensoriskt bedöma att vinet är ursprungstypiskt för Montsant.

Vi håller som bäst på att förbereda vår 3:e säsong och vi har fortfarande inget färdigt vin, men snart så…..

I samband med vårt första markköp 2017 så fick vi ca 4.000 kg druvor, Cariñena. Vinet gjort på denna första skörd är nu klart för att buteljeras.

Och nu börjar äntligen det riktigt roliga. Att få dricka sitt eget vin som vi väntat på i ett och ett halvt år är ren obeskrivlig lycka! Och det är givetvis det bästa vi druckit någonsin och vi är inte alls partiska. Om det så skulle vara det värsta vi druckit så skulle vi aldrig erkänna det. Som sagt mycket känslor och lycka. Mer om detta vin när det är buteljerat.

Planering av den 3:e skörden, 2019, pågår som bäst. Vi har nu tre röda och ett vitt vin från skörden 2018 på lagring. För att kunna erbjuda en komplett produktlinje kommer vi att utöka produktlinjen med ytterligare 2-3 sorters vin. Kännetecknade för våra viner är att de kommer att vara fräscha och eleganta. De kommer i tre olika kvalitetsnivåer. Våra arbetsnamn på dessa nivåer är ”lätt att dricka“, ”till mat” och ”prestige”.

Att sätta namn på de olika vinsorterna är mycket svårare än vad jag kunnat föreställa mig. Vi har fortfarande inga klara namn utan benämner vinerna med olika projektnamn som ”happy wine”, ”old wine” osv. Namn kommer att komma, måste komma, och vi jobbar som bäst med vår reklambyrå för att hitta på namn som har anknytning till vår vingård. Namnen ska helst vara Katalanska och ska gå att uttala på engelska, inte helt lätt.

En ny hemsida kommer också inom kort, mycket på gång………

För oss är detta ett långsiktigt projekt. Vi gör det inte för att tjäna snabba pengar, utan för att det är kul och vill bygga upp något långsiktigt och hållbart.

I ett år har vi nu arbetat med att återställa jorden till sitt ursprungliga skick och har tillfört de ämnen som jorden urlakats på under årens lopp. I år har vi bl.a. tillfört jorden 75.000 kg animaliska mikroorganismer(djurskit). Det är ett hårt jobb och kostar en hel del, ett riktigt ”skitjobb”. Vi har också helt slutat med kemiska bekämpningsmedel. Nu återstår det två år tills odlingen är helt omställd till organisk odling, och vi får använda EU-symbolen för organiska produkter. Huvuddelen av vår vinodling består av 30-80 år gamla vinstockar. Liksom hos oss människor har vinstockarna en begränsad livstid och ju äldre de blir desto mindre producerar de, men däremot blir kvalitén på druvorna också bättre och bättre. Därför blir det en ekonomisk avvägning när man ska ersätta de gamla vinstockarna med nya. På vår vingård växer det glest på några områden och produktionen har blivit alldeles för låg. Vi har nu tagit bort och rensat en sammanlagd yta av 1 ha Cariñena. Det gör ont i hjärtat att ta bort så gamla vinrankor som har vårdats av hårt arbetande familjer i generationer.

Vi började förbereda detta förra året och när skörden var klar så klippte vi av och behöll grenar av vinstockarna som vi tagit bort. Dessa har ympats på amerikanska vinstockar som är resistenta mot den fruktade vinlusen. Genom att använda grenarna från våra egna vinstockar så behåller vi vinrankornas gener och bevarar vingårdens historik. Det intensiva arbetet med återplanteringen är nu klart och vi måste nu pyssla om våra nya babys så att dessa kommer att ge fina skördar om tidigast 3 år, som föreskrifterna stipulerar. Precis som allt som har med vin att göra, det är bara att vänta……..

Något vi lärt oss förutom att göra vin, är att det finns stora skillnader mellan Sverige och Spanien vad det gäller kontakter med myndigheter, institutioner, banker och liknade. Vi älskar landet Spanien och människorna där, men vi älskar inte allt. Jag känner att jag måste nämna byråkratin och myndighetsutövandet som vi stött på i Spanien.

Sedan vi började vårt vinäventyr för drygt ett år sedan, har vi kommit i kontakt med olika myndigheter och institutioner, tex när vi startade vårt spanska företag, öppnande av bankkonto, vid köp av mark (totalt 6 förvärv), bygglov, ansökningar om olika tillstånd och jordbruksbidrag osv. Det vi generellt har lärt oss (varit tvungna att lära oss) är att en advokat alltid är involverad i allt och att alla ärenden till slut hamnar hos Notarius Publicus. Allting tar väldigt lång tid att genomföra och det krävs väldigt mycket tålamod. Tålamod är inte min starka sida, men jag lär mig så sakta och det är bara att gilla läget.

Som svenskar har vi vant oss vid att allting är registrerat elektronisk, och att ärenden klaras av snabbt och lätt med några enkla knapptyck, no big deal. I Spanien finns det inga riktiga register (förutom skattemyndigheten) och därför måste en advokat alltid undersöka allt manuellt och allting skrivs på papper som ska signeras. Bankcheckar har vi åter fått bekanta oss med istället för att föra över pengarna elektroniskt vid markköp.

Jag skulle kunna nämna många exempel, men har valt att inte gå in i detalj. Jämfört med Sverige är det väldigt komplicerat och dyrt att starta en verksamhet i Spanien. Advokaterna, Notarius, ansökningar, checkar etc är inte gratis.

Trots byråkratin älskar vi det vi gör, Spanien och människorna i Spanien. Jag har stor beundran för entreprenörer som startar verksamheter i Spanien. Vi har startat och drivit många företag i Sverige. I Sverige stöttar, uppmuntrar och hjälper myndigheterna och institutionerna nystartade företag att komma igång tills man själv lärt sig och fått verksamheten att fungera.

Slutligen, vi hyser en stor beundran för alla företagare i Spanien. Stå på er!!

Nu är både den alkoholiska jäsningen och den malolaktiska jäsningen klar. Den malolaktiska jäsningen förvandla äppelsyra till mjölksyra så att vinet blir mjukare och rundare. Nu helt plötslig kände vi att det blev allvar. Än så länge har vi jobbat med en idé om att göra ett vin. Nu var det dags att testa om idén om att köpa en vingård var så bra. I ståltankarna och faten ligger nu vin som visserligen inte är helt klart, men är ganska likt det färdiga vinet. Några av de 4-6 olika sorters viner vi kommer att börja med att tillverka, kommer att vara klara att buteljeras och drickas om ca ett halvår, men några är färdiga först om ca 2 år. Totalt blir det ca 25.000 flaskor från denna skörd.

Vår vinmakare, Joan Asens, presenterade stolt ett 20 tal olika prover som han hade tappat från tankarna. Vi kunde tolka något i hans blick som sa att han var väldigt nöjd med vad vi skulle få smaka. Och detta stämde bra. Det var riktigt fräscha, friska och aromatiska viner. Årets låga skördeuttaget, ca 25 % lägre än genomsnittligt, har belönat oss med druvor av hög kvalitet.

Provning avslutades på svenskt sätt, som brukligt innan jul, med glögg och pepparkakor.

Vi är riktigt glada över vad vi fått smaka, det lovar gott för framtiden. Det var en bra idé, över förväntan!

Man kan köpa en vingård med en fungerande verksamhet och bara njuta av den, och vinerna. Man kan också bygga upp en vingård från början steg för steg under ett antal år för att till slut få introducera och njuta av sitt eget vin. Vi har valt denna lite tuffare, krokigare och skumpigare väg. Varför göra det enkelt för sig? Vi tycker helt enkelt bara att det är roligare. Vi njuter av processen av att skapa något från början och att sedan få se skapelsen växa fram och formas till något konkret. Förhoppningsvis en plats där vi kan vara tillsammans med vänner och bara njuta av vårt eget vin.

Nu för sjätte gången inom ett år har vi förvärvat ännu en bit mark, även denna gång angränsande till vår övriga sammanhängande mark, 2,6 ha av Juan Salvador Vernet Peña, 1 ha, är planterad Garnatxadruvor, resten är olivträd. Vår vingård består nu av 24 ha, varav 14 är planterade med vindruvor.

På marken finns en gammal nergången byggnad i två plan. Vad vi ska göra med den har vi ingen aning om, men det har fått hjärnan att börja spinna på nya idéer. Är det någon som har en bra idé?

Vi är väldigt glada över att ha förvärvat ett stycke mark, 1,6 ha av Miquel LLuis Nolla Aguila. Marken gränsar till vår övriga mark. Bara en liten del, 0,3 ha, är planterad med 25 år gamla Garnatxadruvor. Marken består i princip av en enda terrasserad slänt. Vi kommer givetvis att plantera druvor här så småningom, men huvudanledningen till att vi köpte marken är den fantastiskt vackra utsikten över våra marker. Detta är den perfekta picknickplatsen för att avnjuta våra viner med goda vänner.

Efter en månads intensivt plockande av druvor är det nu färdigskördat. Det blev lite mindre skörd än vad vi hade hoppats på pga av årets torra klimat. I gengäld har vi fått mer aromatiska druvor av hög kvalitet, och som kommer att ge vinet en fin färg.

I några av ståltankarna är vinerna färdigjästa och i andra bubblar det för fullt. För mig ett helt underbart ljud, som en frisk havsbris. Nu fortsätter arbetet i vineriet några månader framöver med bla malolaktisk jäsning. Av de ca 24.000 kg kommer vi att göra 4-6 olika sorters vin, totalt ca 20.000 flaskor, detta första år.

Vår första riktiga skörd har för oss varit en väldigt rolig och lärorik upplevelse. Vingården ligger i en sänka och sluttningarna vetter mot alla väderstreck. Detta gör att druvorna mognar vid olika tidpunkter. Dessutom så mognar druvsorterna Cariñena och Garnatxa också olika. Detta gör att timingen när druvorna ska plockas är ganska komplicerad. Joan, våran winemaker, har styrt arbetet i detalj och delat upp vingårdens 12,5 ha med vinrankor i 17 zoner, och de har sin tur delats in i underzoner. Baltasar har med sitt team gått upp tidigt på morgnarna, när det fortfarande är svalt, och gjort det fysiska arbetet. I vineriet har Xavi tagit hand om druvorna där de slutligen hamnat i sina respektive ståltankar för att påbörja jäsningen.

Ett stort tack till er alla (Joan, Baltasar, Xavi …) det hade inte gått utan er, ni är bara bäst!!!

Tillbaka i Sverige efter en intensiv helg i Montsant. Sedan i början av året har vi tillsammans med Anna i Spanien, www.grow-tdc.com, skapat ett varumärke och logotyp. Nu är det dags att ta nästa steg. Anna kommer att tillsammans med Madeleine Olsen (Madde), Optimal Marketing AB, skapa ett marknadskommunikationsteam. Anna står för utformning av paketeringen och Madde för den digitala marknadskommunikationen. Det blir och en härlig mix av sydländskt- och nordiskt synsätt, det bästa av två världar.

Under några dagar har Madde fått en intensiv utbildning i hur man tillverkar vin, och hon har också bekantat sig med de vackra omgivningarna i Montsant och Priorat.  Hon har också givetvis varit ”tvungen” att dricka ett glas vin eller så i utbildningssyfte. Att skörden pågick som bäst gjorde inte tillfället sämre.

Planen är att låta denna blogg gå live inom en månad och vi ser fram emot att lansera websidan till våren-19.

Miguel Figini från ”L’Espai del Vi Català”, http://www.espaidelvicatala.cat/, visade en grupp ivriga studenter hur ett vin blir till, från druva till färdigt vin. ”L’Espai del Vi Català” är en regional skola i Katalonien för kommande önologer, winemakers och för personer som tar över föräldrarnas vingårdar. På skolan fokuserar man på den praktiska delen i vinframställning, där teori varvas med vingårdsbesök och praktiska övningar.

Som ett sätt att stötta regionen för det den har gett oss, upplät vi vingården som skolgård för en dag däereleverna fick plocka Cariñena- och Garntaxtadruvor. Dagen avslutades med att druvorna krossades på det uråldriga sättet med fötterna, ”La pisada de uva”.